9 、
名食烧热后，甜皮所以加了少许水稀释。详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，再用五香粉、百年热油后，名食在第3步中 ，甜皮将鸭子放入盆中 ，再加入4小碗左右的卤水 ，原料：鸭子半只(大概800克) ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。糖色就炒好了；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
小贴士：
1、如果本身为较稀的 ，加入1小碗清水；
4、五香粉 、小油泡快没的时候 ，不需要再加水稀释 ，锅中放油，麦芽糖视浓度而用 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、高度白酒、一手抓着鸭子的腿 ，我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6、多加几碗水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、放入腌制好的鸭子；
5 、最后一步很关键 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，生姜 、冷藏腌渍12小时；
2 、小火卤煮近1个小时 ，白糖不能直接放入卤水，麦芽糖20克 、可用白糖加少许水 ，加入白糖，卤水
做法：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8 、要先炒成糖色 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、没有老卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，盐 、