明代八珍 。乌鱼蛋、花菇、熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、中八珍 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、如，鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、猴脑 、海参、炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼唇、燕窝 。即鳘鱼鳔）、鹿里脊） 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证，银耳 、犴鼻）、龙须菜 、鹿 、豹胎 、如熊 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅 、龙鱼肠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，
民国八珍。大乌参 、豹胎 、
其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。野驼蹄 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、豹胎 、鱼唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、也称鱼脆） 、海参 、周代八珍 。猴、赤鳞鱼 、黄花菜 、裙边 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，蛤士蟆、燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、国家明令禁止捕杀食用 ，象拔（象鼻） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊 、
由于以前的八珍中 ，燕窝、果子狸 、猩唇 、也有人认为 ，蛤士蟆 。狼等 。或是蛇的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淡菜（干贻贝肉） 、翅（鱼翅）、鱼骨、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、鹿 、麋、鹿筋 、于贝、指参（海参） 、很可能是穿山甲的尾 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、肚（鱼肚） 、天鹅 、豹胎 、掌（熊掌）、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、其一是“参翅八珍” ，鱼肚 、海参、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、
元代八珍。羊肚菌、
清代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、鹿唇 、海豹 、据载 ，蟆（蛤士馍) 。猩猩 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑
、鲍鱼、筋（鹿筋) 、渍（酒糖牛羊肉）、象
、鹿尾
、八珍的内容也有所不同 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲥鱼 、捣珍（烧牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼 、大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、彩雀（可能是孔雀）、野骆驼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、但因地域不同，